原料

主料

• 豆筋300克

配料

• 莴笋2条
• 豌豆少许
• 水发木耳25克

调料

• 葱2根
• 姜片15克
• 泡辣椒1个
• 酱油5克
• 大蒜数片
• 菜油250克 (实耗不多)
• 精盐适量
• 水淀粉15克

做法

1. 将莴笋去皮，洗净后切成小条块。葱洗净后切成小段。 2. 将炒锅置旺火上烧热，倒入菜油，待油热后将豆筋放入炸黄后捞起稍晾，放入冷水中泡软，捞起，用刀切成细圈。 3. 炒锅内留少许油，将切好的豆筋入锅，并放姜、葱、蒜稍炒后加入少许水和精盐，使豆筋酥软入味，再放人酱油、莴笋、木耳、泡辣椒等烩熟，淋入水淀粉勾芡，将豌豆放入。

附加说明

豆筋，即腐竹。