原料

主料

• 豆腐100克
• 瘦牛肉100克

配料

• 蒜苗50克

调料

• 菜油75克
• 花椒粉适量
• 豆瓣15克
• 辣椒粉适量
• 红酱油适量
• 豆瓣酱50克
• 淀粉少许

做法

1. 将豆腐切成2厘米左右的小方块。牛肉洗净后切成细末。蒜苗切成短节。 2. 将炒锅置旺火上，倒入菜油烧热，放入牛肉末炒过，再放入豆瓣酱快炒5~6秒钟，速放进辣椒粉再快炒一、二铲，随即加入豆瓣、红酱油，轻轻铲转，待烧约15分钟。 3. 加进蒜苗铲转，改用大火烧一下，将淀粉用水调匀，淋入锅内，调匀即可盛入碗内，撒上花椒粉即成。