什锦豆腐
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 79 页
山西菜 · 豆制品
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原料
主料
- 嫩豆腐250克
配料
- 肥肉50克
- 鸡蛋2个
- 香菇少许
- 虾仁少许
调料
- 白酱油20克
- 面粉15克
- 精盐适量
- 味精少许
- 麻油5克
做法
1. 将豆腐切碎成细末，放在豆腐面上，加入面粉搅b拌均匀，置笼屉中蒸约10分钟。 2. 将鸡蛋磕入碗内，打匀起泡，洒在蒸过的豆腐上，继续蒸，蒸至豆腐起蜂窝状。 3. 将香菇洗净、泡发后去柄，切成细末。虾仁也切成末。与香菇末一起，加入盐和味精拌匀后撒在豆腐上，再蒸至虾仁熟，淋上麻油即成。