粉皮炒雪菜
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 81 页
陕西菜 · 豆制品
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原料
主料
- 粉皮300克
配料
- 腌雪菜50克
调料
- 植物油40克
- 白糖10克
- 香油少许
做法
1. 将粉皮涨洗干净，切成2厘米长的菱形块。 2. 将腌雪菜清洗干净，挤干水，切成细末。 3. 将炒锅置旺火上，加入植物油，待油极热后倒入粉皮翻炒几下，放入雪菜末和白糖，炒2～3分钟，淋上香油即可起锅。
附加说明
腌雪菜就是腌雪里蕻，如果选用的腌雪菜过咸，则应先放凉水内泡数小时，以拔出些咸味。如雪菜咸度不够，则炒时可适当加些盐。如爱吃辣的，则可加一些辣椒或辣椒油。