咖喱猪排
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 105 页
浙菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪排150克
配料
- 面粉10克
- 葱少许
调料
- 植物油40克
- 咖喱适量
- 精盐适量
- 黄酒5克
做法
1. 将猪排斩成2厘米长的段，用刀拍几下，再用虚刀略排一下，放入黄酒、精盐、葱拌匀，扑上干面粉。将小葱洗净，切成段。 2. 用旺火将炒锅烧热，倒入植物油，油热后将猪排放入炸至两面呈黄色时捞出，倒出锅中的余油。 3. 锅内留少许油。放入葱煸炒透后即倒入咖喱粉略煸炒，加适量水及少许盐（也可略加味精），炒匀，放入炸过的猪排，在小火上烧至汤收浓时倒在碗内，把葱及浓汁浇在猪排上即成。