酥牛肉

浙菜 · 畜肉

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原料

1. 将牛肉剔去板筋，洗净后放热水锅中汆一下，捞出放冷水中洗去血沫。 2. 将洗净的牛肉放入下面垫有肋骨或篾垫的砂锅内，加入酱油、白糖、黄酒、桂皮、葱、姜和麻油（约400克），并加足汤水（须没过牛肉面，用小火煨炖）。 3. 约煨煮6小时，即可取出，淋上余下的麻油即成。

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