葱爆羊肉片
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 110 页
浙菜 · 畜肉
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原料
主料
- 羊腿肉150克
- 京葱50克
- 大蒜头数瓣
调料
- 酱油适量
- 植物油50克
- 精盐适量
- 淀粉5克
- 黄酒10克
- 味精少许
- 麻油少许
做法
1.将羊腿肉去净筋络，洗净，切成6厘米长的薄片。 2.京葱去根，洗净，切成斜刀薄片。将大蒜头剥去皮，拍碎。 3.将淀粉加水调成浆，将羊肉片上浆。 4.炒锅内放植物油，用大火烧热，将羊肉片放热油中余熟捞出。 5.锅内留少许油，倒入京葱和拍碎的大蒜，煸出香味后将羊肉片倒入，加酱油、黄酒和味精，煸炒几下，淋上麻油即可出锅装盘。