镶双色椒
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 114 页
浙菜 · 畜肉
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原料
主料
- 青、红柿子椒各4个
- 猪肉末250克
调料
- 酱油适量
- 精盐适量
- 香油少许
- 味精少许
- 湿淀粉适量
- 干淀粉少许
- 素油15克
做法
1. 将青、红柿子椒逐个一剖开，去蒂和籽后洗净。猪肉末内加入酱油、精盐、香油和味精，再加少许清水和湿淀粉搅匀成馅。 2. 在每半个柿子椒内先撒上一点干淀粉，再镶进肉馅后抹平，填馅外面再撒上干淀粉。炒锅内加入素油，置炉火上烧热后把镶好的柿子椒馅面朝下，放在油锅内略煎，然后红绿相间码入盘内，上笼屉用中火蒸10分钟即可。