油面筋嵌肉
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 114 页
江苏菜 · 畜肉
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原料
主料
- 油面筋100克
- 猪肉末300克
调料
- 葱少许
- 姜少许
- 酱油30克
- 精盐适量
- 白糖少许
- 味精少许
做法
1. 葱洗净后切成末。姜洗净后切成细末。 2. 将葱末、姜末放在肉末内，加精盐、酱油、白糖和味精，搅拌均匀。 3. 用筷子将油面筋戳一个洞，将调好味的肉末从洞口塞进油面筋内（塞满为止），逐个塞满每一个油面筋。 4. 将塞满肉馅的油面筋放入锅内，加2碗水置旺火上烧开后改用文火烧，烧至汤汁较少时即可盛入大碗内供食。