红炖肉

江苏菜 · 畜肉

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原料

1. 将猪肉洗净，沥去水，切成5厘米长、3厘米厚的片，放入碗内，加葱段、姜片、绍酒、糖、酱油浸渍约二个小时。 2. 将肉皮朝下，排齐在扣碗中，将浸渍肉片的调料倒在上面，盖好，上笼，用急火蒸约3小时，至肉酥烂，去葱、姜后，扣入盘中即成。

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