原料

主料

• 黄瓜4条
• 去皮夹心肉100克
• 麻油5克
• 熟猪油400克
• 酱油70克
• 干淀粉10克
• 白糖20克
• 精盐适量
• 绍酒10克
• 味精少许
• 高汤200克

做法

1.将黄瓜刷洗干净，切成3厘米长的小段，挖去瓤，使成圆筒状。 2.将猪肉洗净，切碎，细，放碗中，加酱油（10克）、绍酒（5克）、糖（5克）、味精拌和，塞入黄瓜中，竖放，底下余些干淀粉。 3.将炒锅置旺火上烧热，放入猪油400克，烧至六成热时，将黄瓜入油中炸1~2分钟（此时火不宜旺），滗去油，加绍酒、酱油、盐、糖、味精及高汤，烧至汤稠、瓜酥，加入水淀粉着芡，再加麻油即可出锅。