甜酸丸子
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 161 页
山西菜 · 畜肉
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原料
主料
- 肥瘦猪肉200克
配料
- 面包屑适量
- 鸡蛋1个
调料
- 料酒适量
- 番茄汁适量
- 花生油少许
- 肉汤适量
- 精盐适量
- 团粉适量
- 姜粉少许
- 醋少许
- 香油少许
做法
1. 将肥瘦猪肉剁细成馅，磕入鸡蛋，加适量料酒、精盐、团粉、面包屑、番茄汁和姜粉拌匀，做成大小适中的丸子，放在温油锅内炸成金黄色捞出。 2. 炒锅内加入少许花生油，置旺火上烧热，倒入番茄汁炒一下，再加精盐、醋、肉汤或清水勾芡，然后倒入油炸过丸子，待丸子沾满芡汁后即可出锅，淋上少许香油即可上桌。