红烧兔肉
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 168 页
赣菜 · 畜肉
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原料
主料
- 兔肉500克
配料
- 冬菇少许
- 笋肉150克
调料
- 淀粉30克
- 白糖5克
- 酱油20克
- 精盐适量
- 料酒20克
- 素油500克(实耗不多)
- 葱丝少许
- 姜丝少许
做法
1. 将冬菇用热水泡发。将兔肉洗净，切成小块，放盆内，加入酱油、料酒和少许水，拌匀。 2. 炒锅内倒素油，置旺火上烧热，将兔肉倒入，炸至金黄色，捞入另一锅内。 3. 将笋肉切成小块，放人兔肉锅内。冬菇洗净后也放入兔肉锅内，加入适量水、精盐、酱油，用大火烧开后改用中火烧5～6分钟，加入葱丝、姜丝、再烧片刻即可起锅。
附加说明
素油的用量为500克，但实际消耗量可能少于此量。