鲜番茄炒蛋

江苏菜 · 禽蛋类

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原料

1. 先将番茄放在碗中，用开水泡一泡，剥去外皮，用刀切后去净子，再切成丁或片，放在碗中待用。 2. 再将鸡蛋打入碗中，用筷搅散，再放入盐（1克）和酒搅和。 3. 锅烧热后倒入食油，即把番茄投入锅内，炒1～2分钟，加盐（3克）炒和，随把番茄倒入翻炒，再加高汤继续烧1～2分钟即好。

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