木须土豆片
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 209 页
河北菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鸡蛋2个
- 土豆250克
配料
- 黑木耳少许
调料
- 酱油10克
- 精盐适量
- 高汤200克
- 湿淀粉适量
- 花生油50克
- 料酒5克
- 味精少许
做法
1. 将鸡蛋磕在碗内，打匀。黑木耳用热水泡发后洗净，去皮，切成薄片，浸在冷水中。 2. 将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，油热后将鸡蛋倒入，炒熟。炒碎后盛入碗内。 3. 炒锅内放入花生油，油热后沥干水的土豆片和木耳同炒，放入料酒、精盐、酱油和高汤，盖上锅盖煮数分钟，待土豆片熟后倒入炒好的鸡蛋碎炒，加入湿淀粉勾芡，加入味精，炒匀即可出锅。