原料

主料

• 鸡蛋5个
• 肉末50克

配料

• 青蒜少许
• 葱各少许
• 姜各少许

调料

• 花生油25克
• 水团粉10克
• 酱油5克
• 精盐适量
• 白糖少许
• 味精少许
• 醋少许

做法

1. 将青蒜去根，洗净，切成段。葱去根，洗净，切末。姜洗净，切末。 2. 将鸡蛋磕在碗内，加少许盐，打匀，倒在平底的盘内，放蒸锅内用旺火蒸约10分钟，取出，用刀将蒸熟的鸡蛋划成象眼块。 3. 将炒锅置旺火上，放入花生油，油热后将鸡蛋块放油中炸一下，捞出沥油。 4. 将葱、姜末放油锅中煸炒一下，放进肉末炒散，加入精盐、酱油、白糖和醋，再加少许水，烧开后加入青蒜段和鸡蛋块，用团粉勾芡，加入味精，匀即可起锅。

附加说明

蒸鸡蛋时要掌握时间，不宜蒸得太老。