青椒墨鱼丝
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 219 页
上海菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 墨鱼肉200克
- 青椒30克
- 酱油13克
- 植物油(分二次用)31克
- 料酒3克
- 淀粉3克
- 白糖3克
- 味精少许
做法
1. 把墨鱼切成 7 厘米长、5 毫米见方的丝；青椒洗净后切成 2 毫米宽、2 毫米厚、长 7 厘米左右的丝。淀粉加 10 克水，调和待用。 2. 炒锅放在旺火上，倒入植物油（16克），烧到七成热时，将墨鱼丝倒入锅中翻炒，翻一个身后，再放入青椒丝和料酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，淋上植物油（15克），再翻一个身即可成。