咸快鱼蒸蛋
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 237 页
闽菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 快鱼半条 250克左右
- 鸡蛋2个
调料
- 精盐少许
- 姜少许
- 白糖少许
- 葱少许
- 料酒少许
做法
1.将快鱼去鳞、去内脏，洗净后抹干水，在鱼身周围抹上精盐，腌半天左右。 2.葱洗净后切成3厘米长的段。姜洗净，切成片。 3.将腌好的快鱼放在大碗内，打入鸡蛋，然后放上葱段、姜片，倒入料酒，撒上白糖，将鱼碗放入蒸锅内，用大火蒸15分钟，即可出锅，趁热上桌供食用。
附加说明
炖蛋即蒸蛋。此外也可用来虾米、肉末炖蛋。