干烧大虾

鲁菜 · 水产海鲜

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原料

1.将大虾自脊背剖开，用竹筷子剔开虾的沙筋。每一个大虾连头切成4块。 2.锅内加入油，烧至八成热时，将虾放入油内炸一下，赶快倒入漏勺。锅内约留25克油，放入葱、姜丝炒几下，再放入酱油、糖、料酒、高汤，然后倒入虾烧沸，待汤只剩少许时，即可起锅盛入盘内。

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