蘸茄子

淮扬菜 · 冷菜

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原料

1. 将茄子洗净，放蒸锅中蒸熟，取出晾凉，然后将茄子撕成细长条，放盘中。 2. 取炒锅置炉火上烧热，倒入花生油烧热倒入小碗内。 3. 然后将甜酱倒入炒锅内炒几下，盛于小碟中备用。 4. 将甜酱、调味汁和蒸熟的茄子一起上桌。食用时可随食者爱好，或蘸甜酱或蘸调味汁。

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