甜酸白萝卜片
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 278 页
闽菜 · 冷菜
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原料
主料
- 白萝卜300克
调料
- 白糖20克
- 白醋20克
- 精盐5克
- 味精少许
- 干红辣椒3个
做法
1.将白萝卜刷洗干净，除去根、须后纵向剖开，然后横向切成1毫米厚的薄片，放在大碗内，加入精盐，用手不断捏萝卜片，捏至萝卜发软为止，放置1~2小时。 2.将腌好的萝卜片用水冲洗一下，挤干水分，放在干净的盘内。 3.将干辣椒放水中泡软，除去蒂和籽，洗净，切成细丝，放在萝卜片上，加入白糖、白醋和味精拌匀，15分钟后即可食用。
特点
最好选用白萝卜中的水萝卜做原料。