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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 279 页
湖北菜 · 冷菜
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1. 将嫩豆腐放沸水锅中烫一下捞出，沥去水，放盘中，用筷子将豆腐搅碎。 2. 将松花蛋洗净后去壳，取出蛋黄放豆腐盘。蛋白留作别用。 3. 将精盐、白糖、味精、香醋和香油加到豆腐内拌匀即可供食。
如果松花蛋比较嫩，蛋黄、蛋清可同时使用，但要搅得碎一些。
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