辣味榨菜肉丝汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 315 页
川菜 · 汤羹
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原料
主料
- 瘦猪肉100克
- 四川榨菜15克
- 黑木耳5克
调料
- 精盐3克
- 猪油5克
- 辣油3克
- 味精少许
- 料酒10克
做法
1.将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细丝。 2.将黑木耳放水泡发后彻底洗净。 3.将榨菜洗净，切成细丝。 4.锅内加水一汤碗，置大火上烧开，放入肉丝、料酒和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛入汤碗内，加入熟猪油、辣油和味精，即可上桌供食。
特点
味道鲜美，略带辣味。
附加说明
如不加辣油，撒少许胡椒粉，其味道也很鲜美，并略带辣味。