牛肉丸子汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 322 页
赣菜 · 汤羹
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原料
主料
- 肥瘦牛肉250克
配料
- 泡发香菇25克
- 鸡蛋1个
- 青菜心50克
调料
- 豆粉50克
- 牛油20克
- 精盐适量
- 料酒15克
- 葱末10克
- 姜末5克
- 味精少许
- 胡椒粉少许
- 麻油少许
做法
1.将牛肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放碗内，磕入鸡蛋，加入豆粉、葱、姜末、熟化的牛油、精盐、料酒，拌匀，做成大小适中的丸子。 2.锅内放一汤碗清水用大火煮开，把牛肉丸子放入煮熟，放入香菇、洗净的青菜心、精盐、料酒，再煮开后放入味精，撒上胡椒粉、淋上麻油即可成。