原料

主料

• 鸡脯肉500克

配料

• 泡辣椒75克
• 干辣椒5克

调料

• 酱油20克
• 精盐10克
• 料酒25克
• 味精1克
• 姜末15克
• 蒜末15克
• 葱花15克
• 清油酌量

做法

①鸡腿去皮骨，切成一字条，装入盆中，用料酒、精盐拌匀，腌1小时。②锅内清油烧至六成热，将鸡条放入，炸呈金黄色捞起。③倒去锅内余油，下泡辣椒炒出红色，加姜末、蒜末、葱花，炒出香味后加汤，放入鸡条，加酱油、料酒，小火烧透入味后，加味精、醋，将汁收干亮油，装托盘晾凉，装盘，浇上烧鸡条的油汁即成。

特点

成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味辣咸酸。