正宗川菜 160 种

书籍介绍

本书由著名川菜烹饪大师陈松如编著，介绍了川菜的历史发展、特色及160种正宗川菜和小吃制作方法，内容丰富、图文并茂，是权威实用的川菜烹饪指南。

书内菜谱

本站已公开收录 159 条菜谱，按原书页码排列。

• 蒜泥白肉

  第 30 页

• 麻辣牛肉丝

  第 30 页

• 夫妻肺片

  第 31 页

• 拌兔丁

  第 32 页

• 怪味鸡丝

  第 33 页

• 辣子鸡条

  第 34 页

• 陈皮鸡丁

  第 34 页

• 姜汁鸭掌

  第 35 页

• 椒麻鱼片

  第 35 页

• 辣子鱼块

  第 36 页

• 泡椒鳝鱼

  第 36 页

• 葱辣大虾

  第 37 页

• 姜汁扇贝

  第 37 页

• 芥末扇贝

  第 38 页

• 四川泡菜

  第 38 页

• 炝黄瓜条

  第 39 页

• 姜汁菠菜

  第 39 页

• 生爆盐煎肉

  第 40 页

• 鱼香小滑肉

  第 41 页

• 鱼香肉丝

  第 42 页

• 糊辣银芽肉丝

  第 42 页

• 大荤野鸡红

  第 43 页

• 冬菜碎末肉

  第 44 页

• 水煮牛肉

  第 45 页

• 干煸牛肉丝

  第 46 页

• 芹黄嫩牛肉丝

  第 47 页

• 家常臊子牛筋

  第 47 页

• 龙眼牛头

  第 65 页

• 鱼香蛋酥鸡

  第 66 页

• 长寿果蒸鸡

  第 67 页

• 辣味过江鸡

  第 68 页

• 冬菜大酿鸡

  第 68 页

• 小煎仔鸡

  第 69 页

• 姜汁仔鸡

  第 70 页

• 网油荷包鸡

  第 71 页

• 网油灯笼鸡

  第 72 页

• 珊瑚雪花鸡

  第 73 页

• 干烧凤脯条

  第 73 页

• 绣球珧柱

  第 75 页

• 金丝凤脯球

  第 76 页

• 炸芝麻鸡球

  第 76 页

• 菠心金华鸡球

  第 77 页

• 炸桃酥凤饼

  第 78 页

• 猴头蘑烩凤片

  第 79 页

• 水煮凤片

  第 79 页

• 鱼香酥凤片

  第 80 页

• 凤片烩银耳

  第 81 页

• 龙井凤片

  第 82 页

• 宫保鸡丁

  第 83 页

• 熘银芽凤脯丝

  第 84 页