原料

主料

• 扇贝250 克

配料

• 姜片各适量
• 葱节各适量

调料

• 芥末50 克
• 清油25 克
• 酱油25 克
• 醋30 克
• 香油15 克
• 白糖15 克
• 味精少许
• 温水75克
• 盐少许

做法

1. 选用大小一致的扇贝，切片。锅中水烧开，放入扇贝片、葱节煮出香味，捞去姜葱，将扇贝片烫熟后捞入盆中，加入少许盐和香油拌匀，晾凉。2. 将芥末放入碗中，加入温水75克、醋、白糖拌匀，加盖闷半小时备用。3. 将扇贝片放入碗中，倒入调好的芥末汁，再加酱油、味精、香油拌匀，装盘即可。

特点

咸鲜酸辣，芥末味浓。

附加说明

扇贝烫熟注意事项，同“姜汁扇贝”中所述。