原料

主料

• 细大米粉一两半
• 苡仁粉三钱
• 莲米粉三钱
• 蜜樱桃六钱
• 桔红一钱
• 白糖二两半
• 水团粉二钱
• 面粉三钱
• 芡实粉三钱
• 蜜瓜片三钱
• 蜜枣三钱
• 桃仁三钱
• 植物油 (炼熟)三两
• 温开水四两

做法

1. 大米粉、苡仁粉、芡实粉、莲米粉用麻丝筛过，去其粗粒。先将大米粉入锅，用微火炒至淡黄色，起锅放入碗内。然后将面粉下锅干炒，炒时注意，如有面疙瘩（面粉见热气结块的）应用手勺按散，炒至淡黄色时，起锅入装碗内，再将蜜樱桃、蜜瓜片、蜜枣、桔红、桃仁用刀切成麦豆大的碎粒放入，再加入苡仁、芡实、莲米等粉一齐调匀，以不干不稀为度。 2. 将植物油放入锅内，烧到刚冒热时，即将调好的大米粉等倾入锅内炒匀。炒时要不断用手勺来回翻炒，避免巴锅和炒焦。炒五分钟后，至米面等粉已炒至呈沙粒状，再加水团粉炒二分钟，炒至其连结成团（即成酥肤），起锅盛入甑中。随后把蜜樱桃（樱桃不能下锅炒，否则发酸）摆在上面和四周，即成酥甜细和油亮、红黄分明、颜色美观的八宝珍馐。

特点

此菜酥甜香糯，油亮红黄，美观大方。

附加说明

清真菜品