上豉焖狗肉
出处：《中国名菜谱 · 第五辑 · 广东》 · 第 79 页
粤菜
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原料
主料
- 狗肉一斤
配料
- 生姜三两
- 青葱三两
- 上波一两半
- 柠檬叶二片
- 辣椒二只
调料
- 汾酒一两
- 白糖三钱
- 味之素五分
- 植物油二两
- 原狗骨汤一斤八两
做法
1. 把狗肉切成八分长、五分宽的块，用碗盛好，放入汾酒拌匀。生姜去皮，用刀拍烂。青葱切成一寸五分长，略拍破。 2. 把铁锅放在旺火上烧热，把油、生姜、生葱、狗肉放入爆十分钟，再将上波放入，再爆五分钟，随即把狗骨汤、白糖、味之素放入，用猛火焖烧二十五分钟即成。
特点
此菜味浓香，营养丰富，为冬季补品。
附加说明
吃时可撒柠檬叶细丝、生辣椒丝和海鲜酱吃。