原料

主料

• 白色甜瓜二个（二斤）

配料

• 玉米一两
• 江米一两
• 云雾二钱
• 青梅三钱
• 核桃仁三钱
• 桂花瓣一钱
• 青红丝一钱
• 水蜜莲子十二个
• 桔饼二个
• 桂元肉二钱
• 瓜条二钱
• 瓜子仁五分

调料

• 白糖六两
• 猪油一两

做法

1. 先将甜瓜剖去外皮，用小刀在瓜的中间刺一四方小口，用手掏出子和瓜瓤，冲洗干净。 2. 将玉米、江米淘洗干净，在沸水内煮至六成熟捞出。桔饼、核桃仁、青梅、瓜条、桂元肉、云雾均切成豆粒大小的方块，与猪油、白糖（四两）、桂花瓣、莲子拌在一起，分填在两个瓜内。再将剩下的瓜肉将瓜口盖好，用蟹盘盛载至笼内蒸一小时取出。 3. 将白糖二两放至勺内，加清水一两半在微火上犒成糖乳（粘粘时），倒在瓜上，再撒上青红丝，瓜子仁即可成。

特点

此菜颜色漂白，香甜可口，为一种甜食。