山东

书籍介绍

本书介绍了山东各地具有代表性的145种名菜和18种名小吃，可供饮食服务从业人员学习参考。

书内菜谱

本站已公开收录 174 条菜谱，按原书页码排列。

• 清汤和奶汤

  第 6 页

• 拼八宝

  第 8 页

• 奶汤鱼翅

  第 12 页

• 奶汤蒲菜

  第 13 页

• 奶汤鸭脯

  第 14 页

• 奶汤银肺

  第 16 页

• 清汤燕菜

  第 17 页

• 清汤牡丹银耳

  第 18 页

• 杂黄管脊髓

  第 19 页

• 汤爆双脆

  第 20 页

• 酿寿星鸭子

  第 21 页

• 五星苹果鸡

  第 23 页

• 螺丝肉

  第 24 页

• 糟蒸肉

  第 25 页

• 柴把鸡

  第 25 页

• 干烂鱼片

  第 27 页

• 糟爆牡丹鱼

  第 27 页

• 糟溜牡丹鱼

  第 27 页

• 黄葱扒鱼唇

  第 29 页

• 醉腰丝

  第 30 页

• 糟煎茭白

  第 31 页

• 炸藿香

  第 32 页

• 炸荷花

  第 33 页

• 蜜汁山药饼

  第 34 页

• 扒海参

  第 35 页

• 白扒鱼翅

  第 36 页

• 锅烧肘子

  第 38 页

• 马牙肉

  第 39 页

• 双烤肉

  第 40 页

• 九转大肠

  第 41 页

• 白扒天花

  第 42 页

• 油淋鸡

  第 43 页

• 布袋鸡

  第 44 页

• 冬菜鸭子

  第 45 页

• 神仙鸭子

  第 46 页

• 红烧鳜鱼

  第 47 页

• 黄焖回锅鱼

  第 49 页

• 炸西瓜

  第 50 页

• 爆排骨

  第 51 页

• 烤网油千

  第 52 页

• 鸡里爆

  第 52 页

• 烤网油干

  第 52 页

• 蟹里爆

  第 52 页

• 塌鸡千

  第 53 页

• 糟油口条

  第 54 页

• 绣球鸡胗

  第 55 页

• 什锦鸭羹

  第 56 页

• 黄焖鸭肝

  第 57 页

• 鸡獾猴头

  第 58 页

• 锅塌鱼肚

  第 59 页