原料

主料

• 干黄酱一斤

调料

• 植物油三斤（约耗十三两）
• 酱油十两
• 五香面一两
• 精盐一两

做法

1. 先将黄酱用沸水泡好，再捞出用漏勺滴去水气，逐个将黄酱把去渣滓（水见澄清时洗净），再擀成片放入盆内，加酱油、五香面调拌均匀。2. 再将植物油三斤下勺用旺火烧热，黄酱分五次下勺炸（约耗十三两）至色见黄即成。

特点

此菜形同鸡肉，味香咸，多食不腻。