原料

主料

• 枇杷一斤五两
• 冰糖二两五钱
• 桂圆肉一两
• 樱桃一两
• 罐头青豆五钱
• 玫瑰糖一钱

做法

1. 将枇杷洗净去皮，切开，去核和内皮，枇杷肉，放入沸水中焯一下，捞入冷开水。桂圆肉用温水泡五分钟，滗去水。 2. 炒锅置旺火上，下清水（一斤二两），冰糖烧开，使冰糖溶化，用漏勺滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，放入青豆、桂圆肉、樱桃、枇杷肉，烧开出锅，盛入大汤碗中即可。

特点

此菜红、绿、黄三色相映，制作简单，香甜微酸。