原料

主料

• 嫩香椿八两

调料

• 黄醋四分
• 姜末一钱
• 酱油三分
• 味精二分
• 精盐三分
• 芝麻油三钱

做法

1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一次，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋二分、精盐一分拌匀，滗去水分。 2.取碗一只，放入黄醋（二分）、精盐（一分五厘）、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁子，淋在香椿上面即成。

特点

此菜颜色青红，酸辣爽口，为报春时菜。