芙蓉果羹

浙菜 · 甜品

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原料

栗浆肉洗净后切成薄片。炒锅置旺火上，放入清水八两，烧沸，倒入栗子肉和白糖，再沸时，撇去浮沫。另将干藕粉用水五钱调匀，均匀地倒入锅内，调成羹状时出锅，盛入荷叶碗内。把青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣（捏碎）即成。

此菜红黄绿白，色彩绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。

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