浙江

书籍介绍

本书为《中国菜谱》系列之浙江分册，由浙江省饮食行业厨师和专业人员共同编写，收录了浙江地区的传统与创新菜肴，并对部分菜名和做法进行了改革。

书内菜谱

本站已公开收录 225 条菜谱，按原书页码排列。

• 香酥焖肉

  第 4 页

• 荷叶粉蒸肉

  第 5 页

• 芙蓉肉

  第 6 页

• 干菜焖肉

  第 9 页

• 薄片火腿

  第 10 页

• 家乡南肉

  第 11 页

• 南肉春笋

  第 12 页

• 蒸火腿块

  第 13 页

• 苔菜小方烤

  第 14 页

• 墨鱼烤腿肉

  第 15 页

• 葱烤肉

  第 16 页

• 淡菜嵌肉

  第 17 页

• 绍式小扣

  第 18 页

• 生煎肉饼

  第 19 页

• 香菇里脊

  第 21 页

• 水菱炒里脊

  第 22 页

• 炸香脆肉

  第 23 页

• 网油肉卷

  第 24 页

• 钱江肉丝

  第 26 页

• 蛋蒸三层肉

  第 27 页

• 蟹粉狮子头

  第 28 页

• 二锦馅

  第 30 页

• 杨梅肉丸子

  第 32 页

• 葱柄肉丸

  第 33 页

• 南炒腰子

  第 34 页

• 扣火腿酥腰

  第 36 页

• 雅梨炒腰花

  第 37 页

• 花生肚

  第 38 页

• 圆葱煎猪排

  第 39 页

• 火朣炖蹄膀

  第 40 页

• 火烩蹄筋

  第 41 页

• 蟹粉蹄筋

  第 42 页

• 虾子蹄筋

  第 43 页

• 稀卤蹄筋

  第 44 页

• 酥牛肉

  第 46 页

• 芝麻牛排

  第 47 页

• 芹菜炒牛肉丝

  第 48 页

• 湖式剪羊肉

  第 49 页

• 栗子红焖羊肉

  第 50 页

• 荷叶粉蒸羊肉

  第 51 页

• 糖醋羊肉丸子

  第 52 页

• 西湖醋鱼

  第 54 页

• 八宝全鱼

  第 55 页

• 酒焖全鱼

  第 57 页

• 炸熘桂鱼

  第 58 页

• 软熘鲈鱼

  第 60 页

• 氽蛤蜊鲫鱼

  第 61 页

• 春笋炒鳝鱼

  第 62 页

• 鲈鱼烧豆腐

  第 64 页

• 头肚醋鱼

  第 65 页