熘虾段
出处：《中国菜谱 · 山东》 · 第 98 页
鲁菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 小黄虾一斤
调料
- 大葱一两
- 姜五钱
- 精盐二两
- 绍酒五钱
- 花椒一钱
做法
1. 将虾洗净，葱切大段，姜拍松。 2. 锅内加入清水一斤两，加葱、姜、花椒、精盐在中火上烧沸，再加虾约煮五分钟（已熟），将虾、原汤和绍酒都倒入盆内浸泡十分钟，把虾取出，摆入盘内即成。
特点
此菜虾色红中透白，肉鲜嫩可口。
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