山东

书籍介绍

本书收录了山东省各地广受喜爱的传统菜肴和建国以来涌现的创新菜，由山东省饮食行业的部分厨师和专业干部共同编写。

书内菜谱

本站已公开收录 148 条菜谱，按原书页码排列。

• 奶汤核桃肉

  第 5 页

• 汆黄管脊髓

  第 8 页

• 麻粉肘子

  第 9 页

• 绉纱肉

  第 11 页

• 坛子肉

  第 16 页

• 爆炒肉片

  第 17 页

• 火爆燎肉

  第 18 页

• 滑炒肉丝

  第 19 页

• 炒木樨肉

  第 20 页

• 干炸里脊

  第 21 页

• 炸脂盖

  第 22 页

• 清汆丸子

  第 24 页

• 济宁面筋丸子

  第 25 页

• 炸大扁丸子

  第 26 页

• 网油三丝卷

  第 31 页

• 炸麻花腰子

  第 41 页

• 大葱烧蹄筋

  第 42 页

• 熘排骨

  第 44 页

• 烤猪大排骨

  第 45 页

• 炸熘肝尖

  第 48 页

• 白扒猪脑

  第 49 页

• 单县羊肉汤

  第 51 页

• 大葱爆羊肉丁

  第 52 页

• 扒牛肉条

  第 53 页

• 奶汤鲫鱼

  第 56 页

• 清炖加吉鱼

  第 57 页

• 红烧桂鱼

  第 60 页

• 烤花鳞鱼

  第 61 页

• 糖熘鲤鱼

  第 63 页

• 干蒸鲤鱼

  第 64 页

• 酱溜鱼

  第 66 页

• 生熏大黄鱼

  第 67 页

• 油焖鱼

  第 69 页

• 家常熬黄花鱼

  第 71 页

• 清汆赤鳞鱼

  第 72 页

• 清炖甲鱼

  第 73 页

• 糖醋棒子鱼

  第 74 页

• 瓤荷包鲫鱼

  第 76 页

• 白汁瓤鱼

  第 77 页

• 糟熘牡丹鱼

  第 79 页

• 双色鱿鱼卷

  第 81 页

• 荠菜鱼卷

  第 83 页

• 象眼鱼卷

  第 84 页

• 油爆鱼芹

  第 87 页

• 煎白条鱼饼

  第 91 页

• 木樨白条鱼汤

  第 92 页

• 百花大虾

  第 94 页

• 熘虾段

  第 98 页

• ？虾段

  第 98 页

• 盐水虾

  第 98 页