木樨蚬子
出处：《中国菜谱 · 山东》 · 第 122 页
鲁菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 蚬子肉三两
- 鸡蛋四个
- 水发木耳三钱
调料
- 精盐一钱
- 葱末一钱
- 姜末一钱
- 绍酒二分
- 味精二分
- 熟猪油二两
做法
1. 将蚬子肉用清水洗净，放入沸水锅内烫开，捞出。将肉剔出，抽去肉中的黑线，用水洗净，放入碗内，加鸡蛋、葱末、精盐、木耳、绍酒、味精，用筷子搅匀。2. 炒勺内放入熟猪油，在旺火上烧至八成热，将蚬子肉、鸡蛋等倒入勺内，颠翻几下，鸡蛋熟呈黄色即成。
特点
此菜黄白相间，肉味鲜美。