原料

主料

• 山楂半斤
• 栗子半斤
• 白果半斤

调料

• 白糖四两
• 桂花酱一钱
• 蜂蜜一两
• 碱粉一钱
• 芝麻油一两

做法

1. 先将山楂用水洗净，放入锅内加清水（水浸过山楂），用中火煮至五成熟捞出，用二分粗的细铁管捅去楂核。剥去外皮，用水冲洗干净；栗子洗净，在顶部用刀划上“十”字刀口（只割断外壳，深度为栗子的三分之一），放入沸水锅内煮一分钟捞出，剥去外壳，用温水洗净；白果用刀拍拍，剥去外壳放入盆内，加入碱粉一钱，用凉水浸泡，每刷一次换一次水，反复三至四次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮二至三分钟捞出，沥净水分。 2. 将栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸二十分钟，熟透取出，滗净水分。 3. 炒勺内放入芝麻油（五钱），白糖（五钱），用中火炒至浅红色时，加入水半斤及白糖（三两半）、蜂蜜、山楂、栗子、白果煮，煮沸后用小火熘至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油五钱，调匀即成。

特点

此菜色泽鲜艳，酸甜适口，味香浓。