原料

主料

• 燕窝六钱
• 白鸽蛋十二个

调料

• 冰糖四两
• 白糖二两
• 石膏一钱

做法

1. 将燕窝放入清水中浸泡一小时，用夹子夹净燕毛。白鸽蛋煮熟去壳。2. 鸡蛋磕开，取清，放在汤碗里，用筷子打散后，加白糖、石膏和清水三两，搅拌成蛋清液，上笼屉用旺火蒸五分钟成芙蓉蛋。3. 把泡净的燕窝捞出，沥干水，盛在碗里，加入冰糖，上笼屉用旺火蒸二十分钟取出，倒在芙蓉蛋上，熟白鸽蛋放在燕窝四周即成。

特点

此菜颜色洁白，清鲜甜润，营养丰富。