福建

书籍介绍

本书汇集福建传统及创新菜肴的烹煮方法，由福建省饮食行业厨师及干部共同编写。

书内菜谱

本站已公开收录 224 条菜谱，按原书页码排列。

• 荔枝肉

  第 4 页

• 油爆金钱肉

  第 5 页

• 酸甜竹节肉

  第 6 页

• 葱炮肉丝

  第 8 页

• 荷叶粉肉卷

  第 10 页

• 中式煎肉泡

  第 11 页

• 绿岛百花脯

  第 12 页

• 捆蹄

  第 14 页

• 花菇烧蹄筋

  第 16 页

• 红焖蹄筋

  第 17 页

• 椒盐排骨

  第 18 页

• 串葱排骨

  第 20 页

• 红煨猪排

  第 21 页

• 海南猪肝

  第 22 页

• 淡菜裙煨酥腰

  第 23 页

• 芽心爆腰片

  第 24 页

• 香露素腰

  第 25 页

• 油爆肚尖

  第 26 页

• 莲合肚

  第 27 页

• 通心粉煨玻璃肺

  第 28 页

• 五彩猪脑

  第 29 页

• 炒沙茶牛肉

  第 31 页

• 芽姜炒牛肉片

  第 32 页

• 脆皮牛肉

  第 33 页

• 当归牛腩

  第 35 页

• 灴糟羊肉

  第 36 页

• 扒烧八宝开乌参

  第 38 页

• 葱烧刺参

  第 39 页

• 竹荪川刺参

  第 41 页

• 三鲜焖海参

  第 41 页

• 鸳鸯海参

  第 43 页

• 鸡汤鱼翅

  第 44 页

• 红烧荷包鱼翅

  第 46 页

• 芙蓉煎鱼翅

  第 47 页

• 凤凰鱼翅

  第 49 页

• 绣球鱼翅

  第 51 页

• 红烧金钱鲍

  第 52 页

• 通心粉煨鲍鱼

  第 53 页

• 青菜鲍鱼

  第 54 页

• 红焖鲍鱼

  第 56 页

• 肉米鱼唇

  第 57 页

• 白汁鱼唇

  第 58 页

• 鸡汤广肚

  第 59 页

• 卷筒鱼肚

  第 61 页

• 蟳肉鱼肚

  第 62 页

• 洋烧马鲛

  第 64 页

• 一品鲳

  第 65 页

• 发菜鲳鱼卷

  第 66 页

• 注油鳗鱼

  第 67 页

• 煎糟鳗鱼

  第 68 页