荷叶八宝饭
出处：《中国菜谱 · 福建》 · 第 227 页
闽菜 · 甜品
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原料
主料
- 鲜荷叶三张
- 糯米六两
- 柿饼一两五钱
- 熟莲子二两
- 乌枣(去核)二两
- 桃脯(蜜桃，去核)二两
- 葡萄干(去籽)一两
- 桂圆肉一两
- 糖冬瓜条一两
- 白糖一两
- 熟猪油二两
做法
1. 将糯米洗净，用清水浸泡三十分钟，捞出沥干，盛入盘中，上笼屉蒸熟。柿饼、蜜桃、冬瓜条、莲子、桂圆肉、乌枣均切成小丁，与葡萄干、白糖、熟猪油一并加入蒸熟的糯米中拌成馅料，再分成等量的十二份。2. 将荷叶洗净，揩干水，割成十二张方片，再将拌好的馅料分别放在荷叶片上，将荷叶包成块状，盛入扣碗，上笼屉用旺火蒸三十分钟取出，滗去汁，扣入大盘即成。
特点
此菜软甜润糯，醇香多味。吃时拆开荷叶。