糖烧栗子
出处：《中国菜谱 · 福建》 · 第 230 页
闽菜 · 甜品
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原料
主料
- 栗子一斤五两
调料
- 白糖四两
- 蜂蜜一两
- 熟猪油一斤（约耗二两）
做法
1. 将栗子放入沸水中煮二十分钟，捞出后去壳取肉，大粒的切成开。炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热时，将栗子肉下锅翻炸二十分钟，倒进漏勺沥去油。 2. 将过油栗子肉装入大碗，加入白糖一斤，上笼屉用旺火蒸一小时取出。炒锅用旺火烧热，将蒸烂的栗子肉和糖浆一并下锅煮沸，再倒入蜂蜜推匀，摇晃一下装入汤盘即成。
特点
此菜色泽淡黄，栗肉酥松软，糖浆甜美芳香，食之爽口。