原料

主料

• 青大椒半斤

调料

• 香油半两
• 盐面1钱
• 味精5分

做法

1. 大椒1两剖开，去子、去蒂、洗净，放入开水锅中烫1、2分钟。当大椒烫成透明的翠绿色时，捞出放入冷水投凉。投凉后捞出控水，放入盆中，加1钱盐面、5分味精、半两香油，拌好后连盆放入冰箱备用。 2. 临吃时取出，先将每个半大椒去掉两头，再顺刀切成2分宽的条，完整地码上6寸或8寸盘上桌。

特点

色泽翠绿、质地清脆、味道清脆，是宴席上调节荤素的、十分清口的小围盘。