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出处：《中国清真菜谱》 · 第 139 页
清真菜 · 素菜
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1. 菠菜取其芯（每棵中的4、5瓣嫩叶，洗净，一切两开，放入盘中控水备用。 2. 把2两鸡油放于炒勺中烧热，将葱花入勺煸炒几下，随后下菠菜，用勺反复煸炒，下料酒、盐面、味精，再颠炒片刻（先后煸、颠不超过3、4分钟）随即出勺盛入大盘。
这是一个烹饪方便的素炒菜，但荤素爽口，即使在大型宴会上也常常用来当作调节口味的佳肴。
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