炸羊尾
出处：《中国清真菜谱》 · 第 150 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 鸡蛋清8个
- 豆沙馅半斤
- 面粉半两
- 淀粉3两
配料
- 花生油2斤（实耗 3—4两）
调料
- 白糖3两
- 山楂糕3两
- 青梅1两
做法
1. 将8个鸡蛋清打成白色蛋汁，再加3两淀粉、半两面粉，一起搅打成雪花膏状。 2. 将半斤豆沙馅分成10团，用筷子挟着豆沙馅逐个沾上备用的雪花膏状的蛋糕，一个一个地下油锅炸，待全部下锅后，改用旺火炸。炸成焦黄时即已熟炸（切忌炸时过长，以免炸糊），炸熟后捞出，沥净油，放入大盘，洒上白糖、青梅丝、山楂糕片即可食用。