蜜汁桃
出处：《中国清真菜谱》 · 第 153 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 江米半斤
- 蜜桃1斤 (或桃罐头 1瓶)
- 白糖半斤
- 樱桃脯2两
- 淀粉半两
- 瓜条2两
- 青梅2两
- 莲子1两
做法
1. 江米洗净入锅捞饭，见开捞出，控米汤，加1两白糖，搅匀后备用。 2. 在大碗中将莲子、樱桃脯、青梅块、蜜桃片（去皮）等分别在碗底码圆圈。再把蒸好的江米饭用手轻轻放在碗底的果料上，连碗上屉蒸，（入屉前在碗中馏入半勺糖水）约一刻钟即可出屉，将蒸熟的果料饭扣在大盘上，即为八宝饭。 3. 用白糖4两加2两水，半两淀粉和糖桂花，在勺中调一糖汁，浇在江米饭上即可上桌食用。