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出处：《中国清真菜谱》 · 第 168 页
清真菜 · 汤羹
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牛肉洗净，切成1寸长方块，先用铝锅将4斤水烧开，将牛肉下锅，见开后，将锅挪至温火上煨，加葱段2钱、姜片2钱、盐面1钱、味精1钱，佐料加好后继续煨2至3小时（需根据牛肉老嫩的具体情况而定）即可煨熟（煨熟后，如发现汤上浮油过多，可适量地撇出些油，以免有腻人之感）。煨熟后盛入大碗，洒上些豌豆苗，上桌食用。
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