羊肉土豆 (kordak)
出处：《中国清真菜谱》 · 第 22 页
清真菜
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原料
主料
- 羊肉(后腿肥)1斤
- 土豆1斤
- 羊尾巴油半斤
配料
- 胡萝卜1根
- 青大椒1个
- 西红柿1个
调料
- 葱头2两
- 黑胡椒粉少许
- 盐面2钱
- 番茄沙司1两
做法
1.切菜:羊肉切成1寸长、1分厚的肉片；土豆、胡萝卜洗净去皮切成厚片，西红柿切成丁，青大椒去子切成块，葱头切成丝。 2.羊尾巴油切碎化成油（油渣捞出不要），羊肉片放入锅中，加上葱花、盐面煸炒，再加胡萝卜片、1两番茄沙司，煸炒几下，加上青椒块和西红柿丁，放少许胡椒粉，最后放上土豆（此时不要搅拌）盖好锅，改用温火焖，约1刻钟即可出锅盛入大盘食用。
特点
此菜风味独特，口道香醇，经济实惠，烹饪方便，为新疆各族人民最常食用的民族菜肴。